今日の料理プラス

「今日の料理プラス」（NHK）と「二人の食卓」（民放）を観る。教科書的な料理番組から一歩すすんだ応用編。「今日の料理プラス」はわざとらしいダジャレを言う男 性アナウンサーが出ないので安心して？プロの技を勉強できる。「二人の食卓」では料理に不慣れな男性が大切な女性（妻、娘、母など）に手の込んだ一品を目の前で作る。できあがるまでの双方の会話にほのぼのする。冬瓜（とうがん）は知らなかった。やや硬めの食材の煮込み加減がわからずなんとか調理した。ある女性のメールに「・・・頂いた冬瓜は今夜調理しました。鶏ひき肉と生湯葉を加えてあんかけにしました。青味にかいわれ大根を使いました。」とあって「青味」にあっと思った。

彩りという要素もある。そこまでアタマがまわらないが、食べる側はピーマンの赤、黄、人参の赤など無意識に鑑賞している。五目チャーハンひとつとっても入れる具材で千変万化、料理とはまことに広大無辺の世界である。和洋中の混在する日本は、作るも食すもどれでも選べるのだからありがたい。結果はすべて自己責任。作る側にまわってみないと見えない、気づかないことがほとんどだった。「青みにあっと」は一例。後半生もフルタイムはそれなりに意義があろうが、わずらわしい人心曼荼羅もセット。もはや好きな仕事、好きな自由時間へのこだわり、わがままも許してもらえるのではないか。今夜は懸案だった本格的ビーフシチューに挑戦である。

写真は「京都こだわりどっとこむ」から借用しました。

備忘録：2月12日（火）「持続的な企業情報セキュリティのあり方を考える」（日経ホール）を聴講。